La Enfermedad Celíaca es una enfermedad que se produce en personas que tienen una predisposición genética y se desencadena por la ingesta de una proteína que se llama gluten que está presente en algunos cereales como el trigo, la cebada y el centeno.

El consumo de gluten en estas personas determina una alteración del sistema inmune que lleva a una atrofia del intestino delgado y determinando que no se absorban algunos nutrientes. Se presenta de forma similar a otras, lo que puede llevar a retrasos diagnósticos. Por lo tanto, es importante que las personas y los médicos tengan presente esto para poder consultar en forma precoz y hacer los diagnósticos en forma adecuada.